お手軽料理のレシピについて-お手軽料理エビチリ|お手軽料理について

お手軽料理のレシピについて

お手軽料理というと、要するに手抜き料理である。しかし手抜きだからまずいかというと必ずしもそうでもない。簡単で美味しい料理をいくつか紹介してみよう。「しらすと梅干と大葉のご飯」炊きたてのご飯にしらす、叩いた梅干、大葉を混ぜるだけ。さっぱりしておいしい。梅干は３合だきなら、３つくらい。「大根のサラダ」スライサーで細切りにした大根に鰹節をかけて、醤油、コマ油、お酢、すりごま、砂糖、みりん少々を加えたドレッシングをかけて混ぜる。下にレタスなど敷いても良い。先日客人が来た時に出したら、とても評判がよかった。

「キャベツとベーコンの炒め物」ベーコンをよく炒めて、キャベツと炒め合わせ、塩コショウするだけ。「お手軽料理」とも言えない料理かもしれないがおいしい。「エビマヨ」エビに酒で下味をつけておき、小麦粉と片栗粉半々にした粉をまぶし、多めのオリーブオイルで炒める。マヨネーズ、レモン汁少々、ケチャップ、牛乳、スープのもと少々を混ぜたタレの中に熱いうちに入れて、あえる。ブロッコリやアスパラガスは食べる直前にあえるか、混ぜこまずに上にのせる。早くから混ぜると色が悪くなってまずそうになってしまう。「鶏の酒蒸し」もも肉でもむね肉でもささみでもよいが、鶏肉をサラダオイルで炒めて、塩コショウする。両面に美味しそうな焦げ目を付ける。酒をふりかけて蓋をし、蒸し煮にする。

そのまま食べても美味しいがケチャップとソースとマスタードなどを混ぜたものをかけるとおかずになる。「りんごと豚肉の蒸し煮」りんごは薄切りにする。豚肉薄切りは塩コショウして、小麦粉をうすくまぶす。フライパンにサラダ油をしいて、豚肉を両面焼く。このときりんごも一緒に焼く。酒をふりかけてしばらく蒸し煮にする。豚肉とりんごがよく合っておいしい。以上、おいしいお手軽料理である。