サワークリームを使ったお手軽料理-お手軽料理エビチリ|お手軽料理について

サワークリームを使ったお手軽料理

海外のレシピを元に料理を作ったけれど、うまくできなかった経験はありませんか。もし材料に生クリームが入っていたら、原因はそれかもしれません。イタリアやフランスの生クリームは、日本のものよりかなりボテッと濃く、文字どおりクリーム状です。同じレシピ・・・たとえばスパゲッティ・カルボナーラ・・・を日本の乳液状の生クリームで作ると、水っぽくなってしまうことが多いのです。解決策は、生クリームの代わりにサワークリームを使うこと。これだけでコクが出るので、お手軽料理に最適です。

わが家でよく作るのは、ホタテのソテー。生食用の冷凍貝柱を使います。冷凍ものを使うのは、生だと中まで火が通りすぎて、縮むしおいしくないからです。作り方は、凍ったままのホタテ貝柱を半分の厚みに切って、少量の油（うちではオリーブ油を使用）で強火で焼き、塩コショウを振ります。表面に焼き色が付いたら、いったん取り出し、同じフライパンにサワークリームを入れて溶かします。１人分、大さじ山盛り１杯ぐらいでしょうか。

白ワインを少量加えると風味が出ます。だいたい溶けたら、ゆでた野菜（私はグリーンアスパラが好きです）と、焼いたホタテ（汁が出ていたら、それごと）を加え、軽くまぜてできあがり。お手軽料理なのにフレンチ風の、ちょっとリッチな仕上がりです。ホタテの代わりに鶏のササミを使ってもおいしくできます。その場合は、中までしっかり火を通してください。サワークリームを使ったお手軽料理、ぜひお試しあれ。