お手軽料理エビチリ|お手軽料理について

■ お手軽料理なのに立派なおかず。

毎日料理を作っていると、時々「今日は何もしたくない…」と思うことがあります。だからと言ってスーパーでお惣菜を買ってきたり出前を取ったりしていては「手抜きをしている」と思われたり、日々の節約が無駄になってしまいます。そんな時に私がおススメするのは、材料たったの二つ、工程三つ、なのにとっても手が込んでいるように見えてしまうかんたんお手軽料理です。友人に教えてもらって以来、もう数え切れないくらいこれに助けられてきました。まず用意する材料は、鶏もも肉（二人分で一枚）と焼肉のたれ。

■ サワークリームを使ったお手軽料理

海外のレシピを元に料理を作ったけれど、うまくできなかった経験はありませんか。もし材料に生クリームが入っていたら、原因はそれかもしれません。イタリアやフランスの生クリームは、日本のものよりかなりボテッと濃く、文字どおりクリーム状です。同じレシピ・・・たとえばスパゲッティ・カルボナーラ・・・を日本の乳液状の生クリームで作ると、水っぽくなってしまうことが多いのです。解決策は、生クリームの代わりにサワークリームを使うこと。これだけでコクが出るので、お手軽料理に最適です。

■ 状況により違う「お手軽料理」

お手軽料理と言っても、様々なケースがある様に思います。今回発生した東日本大震災のケースの様に、最初の内は、冷蔵庫にも、お肉や野菜がたくさんあり、カレーライスやお煮つけ等作って、おりましたが、だんだん少なくなり、スーパーに購入しに出かけても、長い列でやっと入店できたと、思ったら品物がとても少くない。その様な事は、保存食として、いつも用意してある、梅干しと海苔とご飯だけのような、お手軽料理に、なります。お手軽料理のもう一つは、冷蔵庫にある食材で作るちゃんこ鍋のようなものです。お相撲さんが、作っているのを、テレビ等でよく見ますが、一般の家庭でも、鍋料理は、とてもお手軽料理です。

■ お手軽料理のレシピについて

お手軽料理というと、要するに手抜き料理である。しかし手抜きだからまずいかというと必ずしもそうでもない。簡単で美味しい料理をいくつか紹介してみよう。「しらすと梅干と大葉のご飯」炊きたてのご飯にしらす、叩いた梅干、大葉を混ぜるだけ。さっぱりしておいしい。梅干は３合だきなら、３つくらい。「大根のサラダ」スライサーで細切りにした大根に鰹節をかけて、醤油、コマ油、お酢、すりごま、砂糖、みりん少々を加えたドレッシングをかけて混ぜる。下にレタスなど敷いても良い。先日客人が来た時に出したら、とても評判がよかった。

■ 家庭で出来るお手軽料理

お手軽料理と言えば我が家では丼物です。一番簡単な物は、牛肉と玉ねぎを炒めて市販の焼き肉のタレを絡めて、最後にあれば卵を落とし少し豆板醤を乗せれば完成。簡単美味しい焼肉丼の出来上がり。付け合わせにキュウリの塩もみとお味噌汁、冷やっこなどを付ければ家庭にある物で野菜を切り始めてから20分後には「いただきます」です。栄養バランスを考えれば、きのこ類をプラスしたり、人参やじゃがいもを味噌汁に加えても良いと思います。お手軽料理その２はちらし寿司です。